鰊漬け

知り合いから手作りの鰊漬をいただいた。鰊付けは野菜不足の冬にビタミンCの補給源として考えられた北海道独特のおふくろの味。北方季題に冬の季語としてあげられている。家庭独自の味付けがおふくろの味と言われるゆえんだろう。身欠き鰊はもとより上質の材料を使って丁寧に作られた漬物は実に美味しかった。相棒の晩酌のお供としても最高である。漬物ことを子供時代「おここ」と言っていたのを思い出した。「鰊漬けのおここ」はご飯が進む。