梅干セット

昨日一晩あく抜きをした梅をきれいに水を拭きとって、ホワイトリカーを大匙2杯くらい入れたもので容器をよく消毒し、へたのとこを中心に塩でまぶす。15％の塩分なのでちょうど300g、程よく混ざったと思う。それに4キロの重しになる漬物乃朝漬けに使う容器のをのけってカビのわかないようサランラップを巻き付ける。後は梅酢が上がってきたらまんべんなく梅にいきわたるようにする。後は時間を経つのを待つだけである。毎日しっかり点検しよう.前回はカビがでたのに気がつかづにいて失敗した。