里芋の皮

先日うま煮（筑前煮のようなもの）を作ったのだが、例によって里芋の皮をむくのに苦労した。今日テレビ番組の中で料理コーナーがあって、そこでプロが里芋料理をしていた。里芋を皮つきのまま半分に切って水から煮るとなんと皮がつるんむけるのだそうだ。これはいいアイディアだ。是非暮れに作る時にはやってみようと思った。うま煮は我が家の定番の正月料理なのだから。